Shakshuka: tasty brunch of poached eggs in spicy sauce

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Shakshuka is originally a North African dish, also very popular in the Middle East.

(version española más abajo)

What is Shakshuka?
Eggs poached in a spicy tomato sauce with onions, mild and chili peppers.

Which occasion?
Very versatile, it can be used for breakfast, brunch, lunch, or dinner.

How to prepare it?
It’s very easy, and takes about 20-30 minutes. Basically, prepare the spicy tomato sauce and add the eggs at the end to poach them.

INGREDIENTS:

  • 4 tsp olive oil
  • 1 big onion
  • 1 big green or red pepper, chopped
  • Optional: 1 jalapeño chili pepper if you like it spicy
  • 3 cloves of garlic, chopped
  • Spices: 1 tsp of smoked or regular paprika, 1 tsp of cumin. Optional: cayenne pepper, if you like it spicy. If you don’t have cayenne pepper, you can use a few drops of Tabasco sauce
  • 10 middle-size mature tomatoes, chopped or 1 big can of whole tomatoes, chopped directly in the pan
  • 2 tsp tomato paste
  • Salt and black pepper
  • 4-6 organic eggs
  • Topping depending on your taste: freshly chopped parsley, cilantro, olives, feta cheese, bread croutons

INSTRUCTIONS:

Heat a deep sauté pan on medium and add olive oil, chopped onion, pepper, and jalapeño.
Once it’s nicely brown-colored (not stirring too often), add garlic and spices and cook in olive oil stirring constantly for about 30 seconds.

Add tomatoes (canned or fresh), tomato paste, salt and black pepper. If you use canned tomatoes, add a bit of sugar as well to neutralize acidity. Stir regularly and cook until it starts to reduce (about 5 minutes).

Taste and correct seasoning with addition of salt, black pepper, and/or spices if needed. Lower heat to minimum.

With a spoon, make a well into the sauce and crack an egg on it. Cover the white on the perimeter with tomato sauce. Repeat until all eggs are on the pan.

Cover and cook about 5-10 minutes checking regularly, the white must be cooked and the yolk liquid. you can check cooking pressing an egg with your finger.

On your plate, serve egg, tomato sauce, add topping (freshly chopped parsley, cilantro, olives, feta cheese)
You can serve with crusty bread, pita, salad, or rice for a more complete meal.

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Shakshuka: delicioso brunch de huevo guisado en salsa picante

Shakshuka es un plato tradicional del Norte de África, también muy popular en el Medio Oriente.

¿Qué es Shakshuka?
Huevos guisados en una salsa de tomate picante con cebolla, y pimiento.

¿En qué ocasión se come?
Muy versátil, se puede comer en el desayuno, brunch, almuerzo o cena.

¿Cómo prepararlo?
Es muy fácil, y tarda unos 20-30 minutos. Básicamente, se trata de preparar la salsa de tomate picante y añadir los huevos al final.

INGREDIENTES:

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde o rojo grande, picado
  • Opcional: 1 chile jalapeño si te gusta el picante
  • 3 dientes de ajo picados
  • Especias: 1 cucharadita de paprika ahumado, 1 cucharadita de comino. Opcional: pimienta de cayena, si te gusta picante. Si no tienes pimienta de cayena, puedes usar pimienta de Espeleta (más suave) o unas gotas de salsa Tabasco
  • 10 tomates maduros de tamaño mediano, picados o 1 lata grande de tomates enteros, picados directamente en la sartén
  • 2 cucharaditas de concentrado de tomate
  • Sal y pimienta negra
  • 4-6 huevos orgánicos
  • Topping según tu gusto: perejil picado, cilantro, aceitunas, queso feta, picatostes

INSTRUCCIONES:

Calentar una sartén profunda a fuego medio y añadir el aceite de oliva, la cebolla picada, la pimienta y el jalapeño (opcional).
Una vez que esté ligeramente caramelizado (no removiendo con demasiada frecuencia), añadir el ajo y las especias y cocerlos en aceite de oliva revolviendo constantemente durante unos 30 segundos.

Añadir los tomates (en lata o frescos), la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra. Si utilizas tomates en conserva, añade un poco de azúcar para neutralizar la acidez. Revuelva regularmente y cocine hasta que empiece a reducir (aproximadamente 5 minutos).

Probar la salsa, y añadir sal, pimienta negra y / o especias si es necesario. Bajar el fuego al mínimo.

Con una cuchara, hacer un pozo en la salsa y romper un huevo dentro. Cubrir la clara en el perímetro con salsa de tomate. Repetir hasta que todos los huevos estén en la sartén.

Cubrir y cocer unos 5-10 minutos vigilando regularmente: la clara debe ser cocida y la yema liquida. Puede comprobar la cocción presionando un huevo con el dedo.

En el plato, servir el huevo, la salsa de tomate, agregar el topping (perejil o cilantro fresco, aceitunas, queso feta)
Puede servir con pan crujiente, pita, ensalada o arroz para una comida más completa.

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